English muffins

     Cuando uno piensa en un muffin, piensa en una especie de magdalena de distintos sabores (de chocolate, de arándanos...), pero en realidad la receta que os traigo hoy es la de los english muffins (también conocidos como  breakfast muffins o hot muffins), unos panecillos ingleses que tienen un par de peculiaridades (no se hornean, se hacen a la plancha y tampoco se forman, se cortan con un aro metálico afilado).

Ingredientes:

300 g. de harina de fuerza.
115. g de harina de trigo integral

200 g de agua.
90 g. de leche.

6 g de levadura fresca.

7 g. de sal.

10 g de azúcar.
Sémola de trigo duro.

Preparación:

♥ En primer lugar vertemos todos los ingredientes en un cuenco grande y mezclamos con una cuchara de madera.
♥ Una vez mezclados todos los ingredientes, volcamos sobre una superficie lisa y amasamos con las manos hasta que nuestra masa se vuelva lisa y brillante.
♥ Depositamos la masa en un cuenco ligeramente aceitado, tapamos con film transparente y dejamos levar hasta que doble su tamaño.
♥ Un vez levada, estiramos la masa con un rodillo y cortamos porciones con un aro aceitado.
♥ Depositamos esas porciones sobre una plancha antiadherente, espolvoreamos con la sémola y dejamos levar de nuevo hasta que nuestros muffins doblen su tamaño.
♥ Una vez levados, los hacemos sobre la plancha durante unos 8-10 minutos por cada lado.

Notas:

- Yo la mezcla y el amasado los realizo en la panificadora. Pongo primero los ingredientes líquidos y después los sólidos y selecciono el programa que solo amasa.
- Hay recetas que incorporan mantequilla o buttermilk en su preparación, pero a mí me gustan más así, más tipo pan, no tan bollosos.
- Se toman abiertos (la tradición dice que con un tenedor, para que se formen más crestas) y tostados a la plancha.

     Animaos a hacerlos, son muy facilitos y son ideales para los desayunos y meriendas (con rellenos tanto dulces como salados).

Besos,