Pastas crujientes de primavera

     En realidad el nombre de la receta original es pastas crujientes con pepitas de chocolate, pero teniendo en cuenta que hoy empieza la primavera y que además con este post me uno a la iniciativa SPRING_meeting para celebrar el comienzo de tan esperada estación, les he tenido que cambiar el nombre.

Para preparar estás pastas necesitamos:

♥ 250 g. de harina de repostería.

♥ 70 g. de mantequilla a temperatura ambiente.

♥ 60 g. de aceite de oliva suave.

♥ 60 g. de azúcar.

♥ 10 ml de agua.

♥ 1 cucharada de postre de levadura.

♥ Esencia de vainilla.

♥ 50 g. de pepitas de chocolate.

♥ Una pizca de sal.

♥ Un huevo para pincelar.

Preparación

♥ Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos con unas varillas mientras vamos añadiendo el azúcar poco a poco. A continuación (y sin dejar de batir) vamos añadiendo el aceite, el agua, la esencia de vainilla y la pizca de sal.

♥ Cuando ya esta todo integrado vamos agregando la harina mezclada con la levadura. Aproximadamente cuando hayamos añadido la mitad de la harina tendremos que amasar a mano para integrar todos los ingredientes.

♥ Dejamos reposar la masa media hora en la nevera envuelta en plástico transparente y a continuación la extendemos, formando una lámina de aproximadamente medio centímetro de grosor (si colocamos la masa entre dos trozos de film transparente y pasamos el rodillo por encima nos será mucho más fácil).

♥ Cortamos las galletas con nuestros cortapastas favoritos, refrigeramos durante 10 minutos e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos.

♥ Finalmente dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en un recipiente hermético (no sin antes probarlas para ver si nos han salido buenas ☺)

Notas:

- La esencia de vainilla es opcional,  la podéis sustituir por azúcar avainillado como en las palmeritas de queso, o no ponérsela.

- Es importante refrigerar las pastas durante diez minutos antes de hornearlas, para que no pierdan su forma en el horno.

- Colocad papel de hornear sobre la bandeja de horno, para evitar que las galletas se nos peguen.

- Tendréis que estar pendientes durante el horneado. Es importante que no se doren mucho, para que se mantengan crujientes por fuera y blanditas por dentro.

- Cuidado al pasarlas de la bandeja del horno a la rejilla, son muy delicadas y podrían romperse.

     Es una receta sin grandes complicaciones y que incluso podéis hacer con niños (con cuidado de que no se acerquen al horno). Seguro que les encanta amasar, cortar las galletas con los cortapastas y después comerse sus creaciones culinarias.

Besos,

La receta original de webos fritos, aquí.